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Semana Santa en el Llano

Por, Yajaira Patricia Jiménez---

En la semana Santa en las sabanas de Arauca, Meta, Casanare y Estados llaneros de Venezuela, los "criollos" sacan sus trompos, sus zarandas y sus conservadas huesas para participar en los juegos tradicionales de la época y los "guates" deseosos de aprender colman los escenarios sin importar la distancia por recorrer.

Juegos tradicionales

La Zaranda es como la hembra del trompo, en el Arauca se juega en todas las variables: la más zumbadora, la más serena, la más tatareta, la más grande o la más pequeña.

El Mararay, una almendra producida por la palma del mismo nombre que puede ser comestible si se quiere, es el juego más entretenido: consiste en que el contrario adivine cuántas unidades de Mararay tiene en la mano el jugador.

La pregunta se formula de varias maneras con la malicia y la picardía propia del llanero: “Pares, o Nones?”; “Kiriminduñe?”; “Chaparrito floriao?”; “Corre el caballo?”; “Véleme el muerto”; “Andá la burra”. Quien gana va a cumulando mararayes que luego se cuentan en dinero.

El juego de “La Guesa” se asimila al “cara y sello”; se hace con el hueso de la rótula del venado, del cerdo o la res; cada una de sus caras tiene un precio; la guesa se tira y de acuerdo al lado para el que caiga, obliga al contendor a pagar el precio apostado.

El trompo, la zaranda, el chorriadito, los bolos criollos entre otros juegos tradicionales, volverán a ser protagonistas durante la Semana Santa, tanto en la zona urbana como en los cinco corregimientos del Municipio capital.

De igual forma, se busca compartir y dar a conocer a la comunidad aquellos platos típicos y dulces llaneros que se preparaban para fechas especiales como la Semana Santa, con el fin de recuperar la cultura gastronómica de la región.

Gastronomía

En los llanos de Colombia y Venezuela existe una diversidad de comidas típicas donde el buen comer del llanero degusta a los visitantes que cuando pasen por estos lares pueden  pedir los siguientes platos criollitos de pura cepa. Dentro de los platillos lo más destacados son;

Pabellón Criollo: Esta compuesto por carne mechada, caraotas, tajadas, arroz y huevo frito.

Pabellón Veguero: Consta de pisillo de chíguiere, fríjol colorao, arroz y tajada.

Palo a Pique: Arroz, fríjol y aliños verdes.

Pisillo de Bagre: Carne seca de bagre y aliños verdes.

Pisillo de Chigùire: Carne de chíguire, pisada (con piedra), aliños verdes, ají y ajos.

Picadillo de Carne Seca: Carne de res seca (picada en trocitos), aliños verdes, ají y ajos.

Guiso de Galápago: Carne de galápago, harina pan o galleta de soda, aliños verdes, ajo y cebolla.

Sancocho de Curito: Curito, yuca, auyama, ocumo, ñame, batata y topocho.

Fríjol con Chicharrón: Fríjol, chicharrón de cochino.

Sancocho de Maute: Pata de res, tripas, callos de mondongo de res y aliños verdes.

Tortilla de Huevos de Baba o Iguana: Huevos de baba o iguana, aliños verdes. (Los huevos también se comen sancochados).

Entreverao: Vísceras de res (hígado, bofe, corazón o riñón), sal  (puede ser frito o asado). Acompañado con casabe o yuca.

Carne Asada en Vara: Carne, sal, (acompañado con casabe o yuca y guasacaca)

Cachapa con Queso de Mano: Jojoto, azúcar, leche, aceite, y el queso è mano.

Coporo Frito con Yuca: Coporo y yuca sancochada.

Dulces típicos

También se encuentran diferentes tipos de dulces con son una delicia y los más sobresalientes en la entidad Apureña son;

Dulce de Toronja: Pulpa de toronja, azúcar y aliños de dulce.

Dulce de Lechosa: Lechosa, azúcar, canela y concha de naranja.

Dulce de Leche: Leche de Vaca, azúcar y vainilla.

Dulce de Ciruela: Ciruela y azúcar.

Dulce de Huevo de Tortuga: Huevo de Tortuga, azúcar y leche.

Dulce de Fríjol: Fríjol, azúcar, vainilla, aliños dulces y leche.

Dulce de Batata: Batata, azúcar y aliños dulce.

Dulce de Mango: Mango sancochado, azúcar, y aliños dulces.

Dulce de Higo: Higo, azúcar y clavitos.

Dulce de Ocumo: Ocumo, azúcar y guayabita.

Chicha de Arroz: Arroz, azúcar y vainilla.

Jalea de Mango: Pulpa de mango, miel, azúcar, y clavitos.

Mazamorra de Maíz: Jojoto y panela.

Carato: Maíz pilado y panela.



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